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调料水怎么做,调料水又有什么用

时间:2020-08-15 16:35:13 /人气:572 ℃
调料水怎么做,调料水又有什么用

来自chenhonglian56的回答:


作用是可以用来作为凉拌菜。

用料:香油    适量    生抽    1勺    香菜    半勺    蒜末    1勺    醋    2勺    糖    半勺    辣椒油    适量    葱末    半勺    色拉油    适量    

1、蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香

2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上

3、加入1勺生抽

4、加入2勺醋

5、加入半勺香油

6、加入半勺糖

7、加入适量辣椒油

8、加入半勺葱末

9、加入半勺香菜

10、全部搅拌,有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)

扩展资料

辣椒油是自制的,是只放了盐的辣椒油,放盐可以让辣椒油保持新鲜,不会发霉,在盛出来的时候注意污染,全程勺子用同一个量。

来自111顺其自然3的回答:


调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。
还有一种方法:
1。在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,
在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,
在面筋里加点Backpulver抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片
(PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)
4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,
偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
6。锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)
里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,
反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,
盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,
这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,
按自己喜好切成条就好了。

来自星缘依恋913527的回答:


调料水:蒜汁大蒜去皮洗净捣碎成粘糊状加入放凉的开水稀释。闷芥末买芥末时尝一下不苦是假的苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满加入70—80度的热水边加水边搅拌芥末搅成稠糊状时再加半两醋搅匀后拧上盖放8小时即可使用。稀释芝麻酱根据情况用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内少放一点盐起膨化作用再加一点酱油起调色作用。然后朝一个方向搅拌边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制开水放凉需5—6斤放盐2斤味精1斤白糖4两全部深化即可使用。 香辣油的配方1原料砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103也可用不太辣的辣椒面意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道、花生油350。2配制方法将花生油加热至七成热时150—170度油面从四周向中间翻动微量冒烟将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后油温应该在七成热以下保持3—5分钟待油温降至五成热时再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时将辣椒面去掉但应该按比例补足香料具体操作同前

来自奋斗呀雅的回答:


具体看你做调料水是干什么用的了,如果是用做攒着面条的话建议用蒜泥做底,然后根据个人口味来,虽说蒜泥好多人不喜欢,但终归对身体好,但也不要过量哦(这种是针对熟食);那有种蒸面呢,正在未蒸熟时时用到调料水的,主要是用来加色和入味的;还用很多小吃都是配着调料水来的,口味可以自己调;但终归如果用于家庭,会解决不同的口味偏差问题的哦。

追问

小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有就不用放了。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
以上这个配方做凉皮有什么用

追答:

我个人喜欢的:蒜泥(稍微多)+醋(适量)+香油(小量)+酱油(少量)+(水)+细碎的葱花,简单方便适合夏日,另外加入:将大料即八角粉和茴香和辣椒面用适量热油浇泡也可当配料,这得依个人口味



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